MADRUGADA

Não sei se você ouviu falar, ou até conheceu, um restaurante no Rio de Janeiro chamado Madrugada. Ficava numa casa charmosa na Rua Sorocaba, em Botafogo e era comandado pelo ator Rodolfo Botino. O lugar tinha um charme todo especial e a comida era sensacional.
Foi onde experimentei um prato que se tornou memorável.
As massas eram fabricadas na cozinha do restaurante e tinha um molho inesquecível: o Madrugada.
Alguns anos depois encontrei a receita "imortalizada" num livro, escrito pelo próprio ator.
O "Para Comer Rodolfo Botino" é um dos meus preferidos e ocupa lugar de destaque na minha modesta coleção de livros de receitas.
Há muito tempo não cozinhava essa receita e no último fim de semana escolhi para ser o almoço de sábado. Caramba, tinha esquecido como era bom. Por isso resolvi abrir espaço aqui no Fundo de Prato para dividir com vocês essa experiência de sabor único.

Vamos lá. É fácil.

1 pacote de 1/2 Kg de macarrão (eu prefiro as massas mais largas, com ovos, de boa qualidade.)
1 tablete de manteiga (ou 2 colheres de sopa)
1 triângulo de gorgonzola amassado com um garfo
50 gramas de nozes esmigalhadas (não processe para não virar pó)
50 gramas de passas sem sementes.
(Brancas são ideais, mas as pretas também funcionam)
1/2 litro de creme de leite fresco (ou 3 caixinhas)


Cozinhe a massa do jeito que você sempre faz. Água fervente, sal, um pouco de óleo.


Escorra quando estiver "al dente" e lave em água fria para interromper o cozimento.






Derreta a manteiga . Frite as nozes e as passas, em fogo baixo sem deixar queimar. As passas vão absorver parte do líquido.

Depois misture o queijo mexendo sempre até derreter.

Quando o molho estiver uniforme misture o creme de leite, mas não deixe ferver.

Sirva o vinho, derrame o molho sobre sobre o macarrão e sirva para alguém especial. Ou devore tudo sozinho mesmo. Afinal, cozinhar para algém é ótimo. Mas para você mesmo, depois de um dia daqueles, é bom demais!